search
প্রবেশ
নির্বিক এমন একটি ওয়েবসাইট যেখানে আপনি আপনার প্রশ্ন করে উত্তর জেনে নিতে পারবেন এবং পাশাপাশি অন্য কারো প্রশ্নের উত্তর জানা থাকলে তাদের উত্তর দিয়ে সহযোগিতা করতে পারবেন।প্রশ্ন উত্তর করতে এখনই নিবন্ধন করুন।
62 বার প্রদর্শিত
"পদার্থ বিজ্ঞান" বিভাগে

1 উত্তর

2 টি ভোট
ডিম সাধারন অবস্থায় পানিতে দ্রবণীয়। কিন্তু তাপের ফলে এটির পানি বিকর্ষী বা হাইড্রোফোবিক প্রান্ত জেগে ওঠে। ডিমে কমবেশি প্রায় ১৪৮টি প্রোটিন থাকে। এগুলো দীর্ঘ অ্যামিনো এসিড চেইন দ্বারা যুক্ত থাকে। যখন তাপ প্রয়োগ করা হয় তখন উক্ত চেইন ভেঙ্গে যায় এবং একটি প্রোটিন অপরটির সাথে নতুন বন্ধন সৃষ্টি করে যার ফলে ডিম হাইড্রোফোবিক ধর্ম প্রাপ্ত হয়ে অপেক্ষাকৃত কঠিন যৌগে রুপান্তরিত হয়। আর এই পরিবর্তিত বন্ধন ই ডিমকে ফেটে যাওয়া থেকে বাচায়।

সম্পর্কিত প্রশ্নগুচ্ছ

1 উত্তর 21 বার প্রদর্শিত
21 বার প্রদর্শিত 05 অক্টোবর 2018 "সাধারণ" বিভাগে জিজ্ঞাসা Ran Ran Ran
1 উত্তর 42 বার প্রদর্শিত
0 টি উত্তর 13 বার প্রদর্শিত
1 উত্তর 28 বার প্রদর্শিত
1 উত্তর 51 বার প্রদর্শিত
51 বার প্রদর্শিত 13 অক্টোবর "অর্থনীতি" বিভাগে জিজ্ঞাসা Asif Shadat
...